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                關于趙鴨子
                about
                品牌淵源

                趙鴨子是一個有溫度的,有文化底蘊和傳承的樂山美食品牌,始自1939年,歷經三代傳承,2021 年“趙鴨子甜皮鴨”制作技藝列入樂山市區級“非物質文化遺產”目錄,并榮獲“全國食品安全示范企業”。2022年“趙鴨子甜皮鴨”制作技藝列入樂山市市級“非物質文化遺產”目錄,榮獲省級“天府名店”。2023年“趙鴨子”品牌獲得“樂山市老字號”。趙鴨子各門店已經成為樂山城區著名的美食打卡景點,日接待數千名國內外游客。

                目前,我們已經在全國發展約90多家連鎖門店,并和盒馬鮮生、可口可樂、中國石油、融創地產、龍湖地產、航天七院等大型企業合作,成為其供應商。

                我們已經獲得了央視品牌榜樣“中國地方特色食品”,“樂山市知名商標”,四川電視臺“十佳特色餐飲企業”,“CCTV城市名片獎”,中國保護消費者基金會“全國重點推薦誠信品牌”等榮譽稱號。曾經獲得央視二套、四套、十套的《味道》、《美食中國》、《煙火人間》、《一城一味》等欄目進行專題報道。

                introduce
                品牌故事
                • 趙金山先生

                  趙金山先生(前排左一)

                  1939-1958年

                  民國時期“趙鴨子”創始人趙金山先生在樂山市五通橋勞動街附近開始售賣鹵油燙鴨。當時的“趙鴨子”只是油燙鴨而不刷糖衣,每只鴨子從原材料選擇到制作都由趙金山先生一手操作,最后由趙金山先生用掌盤(一種長方形的木制盤子)頂在頭上到各個地點支開支架擺上掌盤開始售賣,當時生活水平比較低,一只鴨子要分成很多份用油紙包著賣給食客,食客們用鴨子蘸上秘制花椒面就著小酒食用。趙金山的兒子(也就是第二代傳承人)一開始就負責每天很早到鹽幫碼頭上數當天到碼頭的商船數多少從而告訴父親決定當天制作的鴨子數量。


                  1963-1973年

                  解放后,隨著社會發展變化,從私營到國營,幾經起落,一直堅持制作和經營地道的油燙鴨。1958年特殊時期不準小商販繼續擺攤,趙金山先生就歇業轉行直至1963年重新開始制作油燙鴨,之后沒過多久受其他商品沖擊導致生意沒法經營,趙金山先生響應國家的號召進入當時國有的飲食服務公司制作油燙鴨。矜矜業業為顧客們服務,在公司一直工作到1978年10月,在一次商品展銷會當天制作200只油燙鴨后,當晚因勞累過度突發腦溢血去世。

                • 楊富瓊女士

                  1984-1990年

                  楊富瓊女士作為創始人趙金山先生的兒媳,一開始迫于生活壓力,繼承事業和技藝,重挑擔子,在五通橋西壩鎮再次開始售賣油燙鴨。轉眼來到1984年,“趙鴨子”的第二代傳承人楊富瓊女士和先生一起因生活所迫又開始做起了袓傳的手藝油燙鴨(師從趙金山先生的妻子,也曾在國營飲食服務公司工作在樂山五通橋西壩鎮挑著擔子走街串巷,隨著一聲聲“趙記油燙鴨,趙記鹵肉的吆喝叫喊聲”,大家就知道為人親和、耿直的楊媽媽又帶著她的美味出攤了,油燙鴨在西壩鎮中學一帶成為大家每天都趨之若鶩的美食。


                  1990-2008年

                  為了給子女和家庭創造更好的生活條件,懷揣夢想,毅然來到樂山市中區創業,開創了現代“趙鴨子”油燙甜皮鴨的美味傳奇。

                  1990年懷揣著更大夢想的楊富瓊女士和先生一起來到樂山創業,從原材料的選擇開始每一個制作環節一直秉承著父輩的傳統,親力親為從而保證口味品質的始終如一。從每天凌晨親自去茅橋鎮市場挑選活鴨,然后自己宰殺,自己鹵制油燙,自己售賣,每天只能休息3-4個小時,非常辛苦。

                  楊富瓊女士從一開始艱難地背著背篼走街串巷,到騎著自行車售賣慢慢發展為在樂山市中區新村街口有了一個路邊小攤,從一開始受到本地其他商家欺壓到后來通過自己的努力,用美味的產品和真誠親和的態度與所有人都打成一片,其中的艱辛難以言表。

                  “趙鴨子”早期賣的都是油燙鴨,往甜皮鴨的轉變是經過當時一位食客樂山文工團的何團長建議,開始純手工在鴨身上刷上一層秘制飴糖?!摆w鴨子”味道好,品質優,堅持全手工制作,又因為“楊媽媽”真誠的態度和滿臉笑意,所以被很多顧客稱為阿慶嫂?!皸顙寢尅苯洺V鲃淤浰吞俳辐喺气喅峤o一些老顧客和小朋友,后來生意開始火爆起來,雖然每天都只是下午開始售賣,但兩三百只甜皮鴨2-3個小時就會被一搶而空。

                • 方燕君女士

                  2008-2017年

                  “趙鴨子”第三代繼承人方燕君女士將“趙鴨子”品牌連鎖化,發展更多的直營店和加盟店,建立了全新的加工坊,有了自己的天然生態活鴨養殖基地?!皸顙寢尅币恢倍缄P心著“趙鴨子”各產品的口味和穩定,雖然年齡大了,仍然每天親自到新的加工坊參與和管理所有產品的制作流程。 方燕君女士作為“楊媽媽”的兒媳,“趙鴨子”第三代傳承人,繼承傳統和底蘊,加入現代化的餐飲管理方法,打造全新升級的“趙鴨子”品牌,將產品和渠道推向全國,從原材料到全部輔料,生產加工流程和生產設備,逐步標準化,引入全新的滅菌和包裝設備,開發周邊產品,打造全產業鏈的知名“甜皮鴨”連鎖品牌。


                  2017-2019年

                  “趙鴨子”總店擴建,成為樂山市具有代表性的小吃美食和甜皮鴨品牌?!摆w鴨子”小吃店開業,帶給消費者更多的樂山美食體驗?!摆w鴨子”全省直銷和加盟店已達到50家,成都、重慶、無錫、合肥地區多店陸續開業。

                  2019-至今

                  “趙鴨子”世豪廣場甜皮鴨主題餐廳開業。

                  “趙鴨子”全新的現代化加工中心即將在樂山高新區竣工。

                  “趙鴨子”趙鴨子品牌升級計劃啟動。

                history
                品牌文化
                • 使命

                   爭做全國整鴨和地方美食領導品牌

                • 口號

                  匠心做美食,地道樂山味

                person
                人物介紹
                • 趙金山先生
                  創始人
                  民國時期“趙鴨子”創始人趙金山先生在樂山市五通橋勞動街附近開始售賣鹵油燙鴨。當時的“趙鴨子”只是油燙鴨而不刷糖衣,每只鴨子從原材料選擇到制作都由趙金山先生一手操作,最后由趙金山先生用掌盤(一種長方形的木制盤子)頂在頭上到各個地點支開支架擺上掌盤開始售賣,當時生活水平比較低,一只鴨子要分成很多份用油紙包著賣給食客,食客們用鴨子蘸上秘制花椒面就著小酒食用。趙金山的兒子(也就是第二代傳承人)一開始就負責每天很早到鹽幫碼頭上數當天到碼頭的商船數多少從而告訴父親決定當天制作的鴨子數量。
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                • 楊富瓊女士
                  第二代傳承人
                  楊富瓊女士作為創始人趙金山先生的兒媳,一開始迫于生活壓力,繼承事業和技藝,重挑擔子,在五通橋西壩鎮再次開始售賣油燙鴨。轉眼來到1984年,“趙鴨子”的第二代傳承人楊富瓊女士和先生一起因生活所迫又開始做起了袓傳的手藝油燙鴨(師從趙金山先生的妻子,也曾在國營飲食服務公司工作在樂山五通橋西壩鎮挑著擔子走街串巷,隨著一聲聲“趙記油燙鴨,趙記鹵肉的吆喝叫喊聲”,大家就知道為人親和、耿直的楊媽媽又帶著她的美味出攤了,油燙鴨在西壩鎮中學一帶成為大家每天都趨之若鶩的美食。
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                • 方燕君女士
                  第三代傳承人
                  “趙鴨子”第三代繼承人方燕君女士將“趙鴨子”品牌連鎖化,發展更多的直營店和加盟店,建立了全新的加工坊,有了自己的天然生態活鴨養殖基地?!皸顙寢尅币恢倍缄P心著“趙鴨子”各產品的口味和穩定,雖然年齡大了,仍然每天親自到新的加工坊參與和管理所有產品的制作流程。 方燕君女士作為“楊媽媽”的兒媳,“趙鴨子”第三代傳承人,繼承傳統和底蘊,加入現代化的餐飲管理方法,打造全新升級的“趙鴨子”品牌,將產品和渠道推向全國,從原材料到全部輔料,生產加工流程和生產設備,逐步標準化,引入全新的滅菌和包裝設備,開發周邊產品,打造全產業鏈的知名“甜皮鴨”連鎖品牌。
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