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                時光知味 愈久彌香,樂山臻味趙鴨子
                發布日期:2023-12-26

                四川人有自己的倔強,可以說四川人吃得辣,但絕不能說川菜只有辣!

                走到四川這座最“甜蜜”的城市——樂山,無數海內外游客無一例外都會前往張公橋的街頭擠一擠,親臨其境感受樂山這張個性鮮明的川味美食名片,而在張公橋內,甜皮鴨更是能在琳瑯的樂山美食中拔得頭籌,成為極具樂山美食文化代表性的伴手禮典范,不僅如此,外表甜蜜內在咸鮮有勁的甜皮鴨,還在眾多老饕的旅途中扮演著“驢友”一角......

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                可問題又來了,在眾多樂山地道甜皮鴨品牌中,為何趙鴨子能成為幾十年間口碑不倒的“天選之鴨”?又為何在熱門旅游城市的線下門店中,總是能大排長龍呢?

                這看似是兩個問題,但歸根結底還是在于“好味”?!昂梦丁痹虿煌庥卸?,其一,是趙鴨子精選放養的好麻鴨,需嚴格通過無藥物殘留檢測的測試,才能有資格進行烹制,這樣的鴨子,肉質得天獨厚,經鹵制后,鴨肉口感還愈發飽滿豐富,能牢牢鎖住每一道烹制工序留下的痕跡,為甜皮鴨的絕妙口感加成;其二,是在鴨的外皮下功夫,趙鴨子在將鹵制好的麻鴨再進行熱油燙炸,使麻鴨皮酥脆,并在保持鴨皮的完整性的同時,通過油炸讓麻鴨皮膚露出“破綻”,此時再刷上品質飴糖,最是能為酥脆鴨皮注入甜蜜靈魂,也解決了甜皮鴨在味蕾綻開時,甜咸分明的難題。

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                樂山甜皮鴨之所以能殺出重圍,成為甜口飲食文化中獨一份的潮流,關鍵還是在“豪”!古時候,白糖價格遠高于米價,非皇宮貴族,很難有機會平常到糖的美妙滋味,但嘉州(現“樂山”地界)不同,盛產蔗糖的嘉州,以“糖裝”素裹整只鹵鴨,在濃厚飴糖的包裹下,甜皮鴨晶瑩奪目,如此豪奢吃法,讓甜皮鴨在百姓口中盛名遠揚百年,如今雖糖不再是個稀罕物,但甜皮鴨的卻仍驚艷著美食屆。

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                而實現了“好味”,又該怎樣從抓住食客的胃轉變為抓住食客的心呢?趙鴨子以鴨為引,以細節為繩,牢牢拴住了食客的心。為了滿足本地老饕的嚴苛要求,也為能讓外地游客“一見趙鴨(子)誤終生”,趙鴨子員工遵循消費者的要求對甜皮鴨進行切塊或真空包裝,在切塊過程中,牢牢掌握直起直落的切塊訣竅,手起刀落間,甜皮鴨塊塊分明,避免因尖銳骨渣降低食用體驗。

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                提著趙鴨子甜皮鴨走出門店的食客,一張張臉上都洋溢著期待、興奮與甜蜜,你要問他們趙鴨子怎樣最好吃,答案也將會驚人的一致——偷吃的最好吃!在擺上餐桌前,或是提出門店的一霎,將手伸進口袋中,拈一塊甜皮鴨放入口中細細抿味,再咀嚼口中咸香鴨肉,回味間唇齒生香,在鴨肉入腹,甜咸余味讓人流連忘返時,再嘬一口粘上甜蜜飴糖的食指,便完成了品味甜皮鴨必有的儀式。

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                趙鴨子在八十四年的星霜荏苒中居諸不息,成為堅守樂山童年記憶的主力軍,發動大品牌優勢,給孩童的童年記憶添一抹甜蜜色彩,讓大人們能暫時摒棄現實的煩惱,憶“甜”思甜。也在美食文化蘊藉的樂山寶地蓄力,以甜皮鴨為媒,講好樂山美食故事,給更多食客的生活加點甜!


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